English 786.615.2468
QUIÉNES SOMOS

Orígenes de nuestra gastronomía

La cocina Peruana es la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú ,con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica por los esclavos.

Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú.

Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.

Mixtura como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, deleita sus sabores de cuatro continentes en un solo país y lo damos a conocer al mundo.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales.

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
▪ La particularidad de la geografía del Perú;
▪ La mezcla de culturas; y
▪ La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.